Lepek a jeho dopad na zdraví je velké téma a budu mu věnovat samostatný článek. Když jsme před 25 lety lepek zařadili mezi toxiny, někteří nás považovali „za blázny.“ Jak by chléb, boží dar, asi mohl škodit?
Lepek ve velkém neprospívá nikomu
Od té doby se mnohé změnilo a došlo ke změně názorů od jednoho extrému, že je třeba jíst přísně bezlepkově, i když člověk nemá problémy, až po názory, že je zbytečné se lepku vyhýbat. Jedna věc je jistá – ve velkém množství lepek neprospívá nikomu. Je to už ze samotné podstaty, že semena jsou v přírodě těžce stravitelná, aby v ideálním případně prošla nepoškozená trávicím traktem a dostala se na nová místa, kde z nich mohou vyrůst nové rostliny. Proces trávení je značně složitý, zasahuje do něj genetika, protože enzymy mohou být variabilní. Je to i trochu loterie, v jakých kombinacích, s jakými dalšími chemickými látkami potravu sníme a co se z ní „naštěpí“ za směs látek. Velký problém je, že lékaři pracují hlavně s „klasickou celiakií“, tedy s autoimunitním zánětem střeva vyvolaným lepkem, typické jsou průjmy, poruchy vstřebávání živin, nechutenství. Ve skutečnosti násobně více lidí trpí „skrytou celiakií“ nebo neceliakální přecitlivělostí na 
lepek NCGS (nonceliac gluten senzitivity). Tyto problémy se projevují úplně jinak než klasická celiakie, typické jsou další metabolické poruchy jako inzulinorezistence, ekzémy, lupenky, psychické a nervové problémy, záněty kloubů, ale i nádory. Zajímavé je, že mnohdy probíhá střevní zánět a trávicí problémy, ale tito lidé je nepociťují. Některé opioidní peptidy působí tlumivě na receptory bolesti a také zpomalují průchod potravy trávicím traktem a není průjem. Tím se „vyruší“ obvyklé příznaky a ostatní zdravotní problémy se málokdy dají do souvislosti se zátěžemi z potravy.
Lepek má nepříznivý vliv i na mozek
Existuje mnoho studií, které ukazují nepříznivý vliv lepku na mozek, některé dokonce prokazují anatomické změny na mozku jako snížení objemu šedé kůry a změny ve struktuře nucleus caudatus. Nucleus caudatus je důležitá struktura zahrnutá v přípravku EviDren a je to centrum systému odměny, motivace, závislosti, sebeovládání. Změny a toxiny v této struktuře ovlivňují princip pozitivní zpětné vazby a souvisí se sebedestruktivním chováním – nedokážu přestat, i když vím, že mi to škodí. Tento postoj je někdy typický pro metabolické poruchy; lidé ví, že jim nějaká potravina škodí, ale milují ji a nedokážou se jí vzdát.
Metabolismus je velmi složitý děj. V detoxikaci používáme základní komplexy pro jednotlivé části metabolismu:
- porucha metabolismu tuků (Achol®)
- porucha metabolismu cukrů (BetaDren)
- proces trávení a porucha metabolismu bílkovin (Metabol)
- buněčný metabolismus a přeměna energie, detoxikace mitochondrií (LipoSlim)
Komplexní přípravek Metabol
Přípravek Metabol určený pro metabolis
mus bílkovin v sobě zahrnuje i detoxikaci, která má zlepšit schopnost trávení. Je to logické, dobré trávení rozebere bílkoviny na „prvočinitele“ – aminokyseliny a metabolity bílkovin se nemohou přes zdravou střevní stěnu do organismu dostat a škodit. Složení přípravku je zaměřeno zejména na střeva a produkci trávicích enzymů. Proces trávení je velmi spojený s psychikou a emočním stresem. Když pociťujeme negativní, ohrožující emoce, tělo přestane trávit a věnuje pozornost vyřešení stresu.
Roli hraje zdravé střevo
Přípravek Metabol je poměrně komplexní přípravek a je vhodné při poruchách metabolismu postupně použít i přípravek Calon®, Activ-Col® (Embrion®) a střevu se věnovat dlouhodobě. Zaráží mne, že klasická medicína problémy způsobené potravinami nevnímá nebo zlehčuje a často si je nedá do souvislostí s jinými zdravotními problémy. Například malým dětem při zánětu kloubů předepisuje silné kortikoidy a nedoporučí vysadit lepek či jiné problematické potraviny. Metoda informační medicíny je komplexní, dokáže jít ke kořenům problémů, což často umožňuje intolerance a alergie na potraviny vyřešit tak, aby se člověk nemusel obávat problematickou potravinu sníst. Jednotlivým potravinám se ještě budu věnovat v samostatných článcích z širokého pohledu od kuchyně až k emocím.